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domingo, 25 de septiembre de 2016

TRUFAS DE TOFFEE Y AVELLANAS. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s
Una vez mas me acerco a vosotros para compartir una receta con la que participo en la propuesta de este mes del RETO ALFABETO DULCE, que hace posible nuestra amiga Ana, del blog Cook The cake.
En esta ocasión, los ingredientes elegidos han sido el toffee y las avellanas; en cuanto los ví, pensé en elaborar estas trufas que hacen las delicias de mi marido, gran amante de lo dulce. Espero que os gusten.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Ingredientes para unas 12 unidades:

Para el Toffee:

- 150 gr de azúcar.
- 200 ml de nata líquida.
- Unas gotas de agua.

Para el resto de la receta:

- 60 gr de avellanas sin la piel.
- 6 galletas de miel tipo Biscof.
- 50 gr de gotas de chocolate negro o chocolate rallado.
- Cacao en polvo sin azúcar para rebozar las trufas.

Preparación:

1- Comenzamos haciendo el toffee, para lo cual ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar y  unas gotas de agua. Cuando empiece a fundir y empiece a tomar color, añadimos poco a poco en forma de hilo la nata caliente y removemos hasta que se nos forme una crema con una textura similar a la de una  crema de cacao ligera. Apartamos del fuego y reservamos hasta que se haya templado un poco.

2- A continuación, picamos las avellanas y las galletas hasta que se reduzcan a polvo, pero sin pasarnos para que la avellana no suelte su aceite.

3- En un bol grande unimos el toffee con las avellanas y las galletas, las gotas de chocolate y removemos todo bien hasta que se haya integrado todo y nos quede una masa con la textura de una crema de cacao densa.

4- Metemos la mezcla a la nevera para que se endurezca y sea fácil de manipular (yo lo dejo toda la noche). Cuando vayamos a hacer las trufas, preparamos un plato con cacao en polvo y vamos cogiendo porciones de la masa del tamaño de una nuez pequeña, les damos forma redonda, las pasamos por cacao y las ponemos en unos moldes de papel.

5- Una vez que las tenemos todas, las metemos a la nevera hasta el momento de servir o bien las podemos meter en un recipiente hermético y ponerlas en el congelador, así se nos van a mantener durante mas tiempo.


Aquí teneis otra foto del resultado.

Nota: Podeis hacer un poco mas de mezcla de galletas y avellanas para utilizarla en el caso de que el toffee haya quedado demasiado líquido.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

martes, 20 de septiembre de 2016

VOLOVAN RELLENOS DE MARISCO GRATINADOS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de volovan que he preparado para el cumpleaños de mi hermano; están rellenos de marisco, pero los podeis hacer con cualquier tipo de pescado. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 4 volovan grandes.
- 2 latas de zamburiñas en salsa de vieira.
- 100 gr de colas de langostino peladas.
- 150 gr de gulas.
- 1 chorrito de coñac.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1- Ponemos en una sarten unas gotas de aceite y hacemos las colas de langostino (previamente les habremos quitado el intestino y las habremos cortado en dos).

2- Añadimos la cucharada de harina y la freimos hasta que no quede rastro de ella.

3- Agregamos ahora el coñac, damos unas vueltas para que se integre con la harina y dejamos evaporar el alcohol cocinando el conjunto 5 minutos.

4- Añadimos ahora las zamburiñas con la salsa, las gulas, sal y pimienta y dejamos cocinar todo 5 minutos mas.

5- Si vemos que ha quedado líquido en la preparación, la colamos, ya que si el volovan se moja demasiado se puede romper.

6- Rellenamos nuestros volovan, les ponemos queso rallado por encima y gratinamos durante 10 minutos o hasta que el queso se funda.

Aquí teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

jueves, 15 de septiembre de 2016

SALMOREJO ANDALUZ


Hola a tod@s
Como todavía hace calor, os traigo uno de mis platos favoritos para las cenas de verano porque es ligero y muy completo, el Salmorejo.
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía). Se elabora mediante un majado de una cierta cantidad de miga de pan a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre sal, y tomates.
Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro.
El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX. 
Posee algunas similitudes con el popular gazpacho; entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla. Otro plato denominado tradicionalmente salmorejo es, en Málaga, la hoy conocida como ensalada malagueña.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo

Y ahora vamos con la receta tal y como la preparamos en mi casa, sin el ajo:

Ingredientes:

- 250 gr de pan de hogaza un poco duro.
- 500 gr de tomates rojos maduros pero no pasados.
- 2 huevos duros.
- 100 gr de jamón serano cortado en cuadritos pequeños.
- 75 ml de aceite de oliva vírgen extra.
- 25 ml de vinagre de jerez
- Sal al gusto.

Preparación:

1- Troceamos el pan en cuadrados pequeños y lo ponemos en un bol junto con el aceite y el vinagre; damos unas vueltas y dejamos que se empape bien.

2- Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos también, los ponemos en el vaso de la batidora junto con una pizca de sal y los trituramos.

3- Añadimos ahora el pan remojado y volvemos a batir hasta que nos quede un puré denso. Lo ponemos en una sopera y lo guardamos en la nevera hasta que esté bien frío.

4- A la hora de servir, ponemos nuestro salmorejo en el plato y lo adornamos con trocitos de huevo duro y de jamón serrano.

Nota: si os gusta el sabor mas fuerte, le podeis añadir al batido un diente de ajo.

Aquí teneis otra foto del plato terminado



¡¡ BUEN PROVECHO !!

sábado, 10 de septiembre de 2016

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de pescado con la que participo en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH; el tema elegido para este mes ha sido las recetas Españolas favoritas de nuestros niños; las que preparamos actualmente en casa o las que nos preparaban nuestras abuelas con todo el cariño.
En cuanto ví el reto, pensé en las albóndigas por dos razones, la primera es su origen y la segunda es que son un plato muy versátil que admite infinidad de variaciones.
 El origen del término “albóndiga” es árabe “al-bunduqa” y su significado no puede ser más claro: “bola”. Los árabes, a través de España, enseñaron a los europeos a preparar este guiso y también lo extendieron vía oriente hacia Asia.
Entre los diferentes tipos de albóndigas que existen según cada cultura están las albóndigas españolas. Se hacen a partir de carne de ternera o cerdo, o combinación de ambas, y como ingredientes básicos: huevo, ajo, perejil y pan rallado. Se suelen freír ligeramente, se acaban de cocer en una salsa de sofrito de cebolla, harina, vino blanco y especias.
 Las albóndigas de pescado (por ejemplo de bacalao o merluza) son también muy populares, y se acompañan con gran variedad de salsas.
Estas albóndigas de merluza son uno de los platos favoritos de mi ahijado, que como veis, acompaña de dos aguerridos marineros. Espero que os gusten

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 15 unidades:

Para las albóndigas

- 500 gr de merluza sin piel en filetes.
- 1 huevo tamaño L.
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
- 30 ml de leche.
- 1 cucharada de postre rasa de ajo molido.
- 1 cucharada sopera rasa de perejil picado.
- harina para rebozar las albóndigas.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Sal al gusto

Para la salsa:

- 100 gr de harina de almendra o almendra molida.
- 1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro.
- 1 cucharada de postre rasa de ajo molido.
- 400 ml de caldo de pescado.
- 1 hoja de Laurel.
- Sal al gusto.

Preparación:  

1- Lo primero que vamos a hacer es preparar todos nuestros ingredientes.


2- A continuación empezamos a preparar las albóndigas; para ello, cortamos en trozos pequeños la merluza y ponemos el pan a remojo en la leche. En un cuenco ponemos el huevo batido, una pizca de sal, el perejil picado y el ajo. Mezclamos todo bien y añadimos el pescado troceado y el pan escurrido de la leche y troceado también. Mezclamos todo y metemos a la nevera mientras hacemos al salsa.


3- Para hacer la salsa, pochamos en una cacerola con un poco de aceite la cebolla picada con una pizca de sal y la hoja de laurel.


4- Cuando la cebolla esté hecha, añadimos la harina de almendra, damos unas vueltas e inmediatamente añadimos el caldo para que no se queme el fruto seco. Cocinamos durante 5 minutos y trituramos la salsa quitando primero el laurel.




5- Dejamos la salsa a fuego bajo y vamos preparando las albóndigas. Para ello, sacamos la masa de la nevera y con las manos húmedas vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez que pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente hasta que estén doradas. Este paso lo haremos de 6 en 6 unidades para que se hagan bien y no se enfríe el aceite en el proceso. Conforme estén hechas, las pasamos a un plato con papel absorbente.




6- Una vez hechas todas las albóndigas, las ponemos dentro de la olla con la salsa y dejamos cocer el conjunto a fuego bajo durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.


7- Servimos inmediatamente. Aquí teneis otra foto del plato terminado.



AQUÍ TENEIS EL RECOPILATORIO DE TODAS LAS RECETAS PARTICIPANTES.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

lunes, 5 de septiembre de 2016

ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO SAN PELEGRÍN Y PERA. RETO COOKING THE CHEF.


Hola a tod@s:
Ya hemos vuelto de vacaciones con las pilas bien cargadas y muchas ganas de empezar a cocinar y que mejor ocasión para participar una vez mas en el RETO COOKING THE CHEF que nos proponen Abril y Aisha. Durante el verano nos han permitido que hagamos una receta de cualquiera de los chef que nos han acompañado durante el año, así que he pensado en enseñaros esta sencilla pero deliciosa ensalada basada en las que prepara Jamie Oliver


 El la hace con espinacas, guisantes y queso feta, pero como en mi casa no les gusta, he preparado una parecida. Espero que os guste
El queso que he utilizado para la ensalada es el San Pelegrín, un queso de la quesería Radiquero, en la provincia de Huesca,  elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, pasta prensada, conteniendo un 45% de materia grasa. Cuenta con diferentes variedades, al natural, al vino y al tomillo.


Se somete a un proceso de maduración media en cava mínimo de 6 meses y se recomienda su consumo antes del año.
Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, sabor refinado y agradable en el paladar.
Premios que ha obtenido este queso:
Finalista en el Salón Gourmet de Madrid en el año 2007.
Premio González Vivanco en 2010.
Primer premio en la Cata-Concurso de la Feria de Biescas en la categoria de Queso de cabra de Leche cruda, en el año 2011.
Medalla de Bronce en la Fira de Sant Ermengol en la Seu d´Urgell en 2012.
Medalla de Plata en la Fira de Sant Ermengol en la Seu d’Urgell 2013
Primer premio en la Cata-Concurso de la Feria de Biescas en la categoria de Queso de cabra de Leche cruda, en el año 2015 para la variedad San Pelegrín al vino.
Fuente: http://www.quesosderadiquero.es/nuestros-quesos/san-pelegrin/
Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 2 personas:

- 1 paquete de brotes tiernos de espinaca ya lavados y listos para usar.
- 1 pera conferencia.
- 100 gr de queso San Pelegrín.
- 100 gr de tomates cherry.
- 1 lata pequeña de maiz dulce.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1 cucharada sopera de vinagre de módena.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen extra.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- Colocamos en un plato las espinacas tiernas, añadimos una pizca de sal y damos unas vueltas para que se distribuya bien.

2- Encima de las espinacas, colocamos unos tacos pequeños de queso; unos tacos de pera cortada y pelada; maiz dulce y tomates cherry cortados por la mitad.

3- Preparamos la vinagreta mezclando en un cuenco el aceite, el vinagre de módena y la miel; batimos bien para que se integren y vertemos sobre la ensalada justo en el momento de servir para que las espinacas "no se pongan tristes".

¡¡BUEN PROVECHO!!




viernes, 5 de agosto de 2016

¡¡FELICES VACACIONES!! Y HASTA PRONTO



Hola a tod@s
Como todos los veranos, os dejo durante el mes de Agosto para descansar con mi familia; desde aquí os quiero agradecer el que me hayais acompañado durante este año y hayais compartido conmigo tantos buenos momentos y tantas buenas recetas.
Espero que en Septiembre nos volvamos a ver todos con energías renovadas, yo desde luego me alegraré de ello.
Os deseo unas felices vacaciones a tod@s.
Un millón de besos, Charo.

lunes, 1 de agosto de 2016

TAGLIATELLE FRUTI DI MARE. RETO COCINA DE PELÍCULA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una receta de pasta que se hace con solo tres ingredientes principales pero cuyo sabor es espectacular; con ella participo una vez más en el RETO COCINA DE PELÍCULA, que nos propone Elena del blog Dulces Helens.
En esta ocasión, he tenido la suerte de elegir la película, muy bien asesorada por Elena, y como me encantan las comedias románticas he pensado que era una buena idea la de Cartas a Julieta, cuyo argumento os resumo a continuación.



Sophie (Amanda Seyfried) y Víctor (Gael García Bernal), una pareja que está de vacaciones en Italia; de una forma inesperada, Sophie  recibe una carta dirigida a una tal Julieta. La remitente es Claire (Vanessa Redgrave), una mujer que trata de localizar a Lorenzo (Franco Nero), un hombre con el que vivió en Italia, en su juventud, una aventura. Sophie emprenderá entonces un viaje por la Toscana para encontrar al antiguo amor de Claire. (FILMAFFINITY)
Os recomiendo que la veais si teneis oportunidad porque merece la pena; es un canto a la amistad, al amor y a la perseverancia.



Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta, que como no podía ser de otra manera estando la película ambientada en Italia, es de pasta. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- 6 gambones grandes.
- 150 gr de mejillones cocidos.
- 160 gr de tagliatelle.
- 4 cucharadas de tomate frito casero con cebolla.
- 1 cucharada de postre rasa de cayena molida.
- 150 ml de caldo de pescado.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1- Quitamos las cabeza y el caparazón a las gambas y los ponemos en un cazo con un poco de aceite (yo estrujo las cabezas dentro del cazo para que suelten los jugos). Damos unas vueltas para que empiecen a calentarse.


2- Añadimos enseguida el tomate frito con cebolla, la cayena molida  y dejamos que se cocine todo junto 5 minutos.


3- Ahora añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.


4- Mientras todo esto se hace, quitamos el intestino a las gambas y las cortamos por la mitad; las ponemos en una sartén con un poco de aceite y las cocinamos medio minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.


5- En la misma sarten, cocinamos un poco los mejillones cocidos para que suelten el agua que puedan tener el su interior. Reservamos con los jugos.


6- Ponemos agua abundante en un olla profunda y cuando empiece a hervir, añadimos sal y los tagliatelle; cocemos durante 6 minutos ( los míos tiene un tiempo de cocción total  de 10 minutos) para que queden ligeramente al dente.


7- Colamos los tagliatelle y los volvemos a poner en la olla; encima echamos el caldo de las cabezas de las gambas bien colado, los mejillones, los cuerpos de las gambas y dejamos cocer todo junto durante 4 minutos mas para que termine de hacerse la pasta (si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco mas de caldo de pescado).


8- Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue la pasta y cuando esté a nuestro gusto, servimos bien caliente.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

lunes, 25 de julio de 2016

TARTA HELADA DE FRAMBUESAS, VAINILLA Y FIRST CLASS. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s:
Una vez mas ha llegado el grato momento de participar el RETO ALFABETO DULCE, que cada mes nos propone Ana, del blog Cook the cake. Para este mes de Julio, los ingredientes elegidos han sido las frambuesas y la vainilla y como ya aprieta el calor, se me ha ocurrido hacer esta sencilla tarta que como podréis ver en la fotografía completa, he dedicado a mi marido.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

Y ahora vamos con la receta, cuyo original pertenece a la página www.bahlsen.es y que podeis ver AQUÍ.  Yo como siempre, la he variado un poco para adecuarla a los gustos y las raciones de mi casa.

Ingredientes para 3 personas:

- 150 gr de mermelada de frambuesa casera.
- 2 yogures tipo griego de stracciatella.
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
- 1 cucharada de postre de vainilla en polvo.
- 30 gr de fideos de chocolate.
- 12 galletas First Class o de las que llevan la tableta de chocolate pegada

Preparación:

1- Lo primero es tener todos los ingredientes a mano antes de empezar a cocinar.


2- En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos las galletas y trituramos bien.


3- Forramos con papel film el molde que vayamos a utilizar y ponemos en la base una capa de galletas con la parte de la galleta hacia abajo (yo lo he hecho en un tupper cuadrado de cristal con tapa).


4- Echamos el batido sobre las galletas y cubrimos con mas galletas, esta vez con el chocolate hacia arriba para que se vea. Si la quereis dedicar a alguien, es el momento de poner el nombre elegido.




5- Cerramos el molde con su tapadera y lo metemos al congelador durante 4 horas; pasado ese tiempo, ya lo podemos sacar, desmoldamos con ayuda del papel film, retiramos dicho papel y ponemos  la tarta en una bandeja.



6- Para servir, recortamos los bordes que sobran para que quede una porción rectangular y servimos inmediatamente. Aquí os dejo otra foto del resultado y del corte para que veais como se aprecia el chocolate.



Como os he dicho al principio, he hecho una tarta pequeña; si la quereis hacer mas grande, doblar la cantidad de ingredientes y presentarla en un molde tipo plum cake, esto os permitirá acoplar mejor las galletas y el corte será diferente.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

miércoles, 20 de julio de 2016

PUDING DE MELOCOTON Y CUAJADA. RETO DIS- FRUTA, NUNCA ES DEMASIADO DULCE


Hola a tod@s:
Antes de comenzar las vacaciones, tengo el placer de participar de nuevo en el RETO DIS- FRUTA, que cada mes nos propone Lidia, del blog Nunca es demasiado dulce.
En esta ocasión la fruta elegida es el melocotón y con el he preparado este púding sin horno muy fácil  de preparar y que no cuesta trabajo hacer a pesar del calor que está haciendo ya. Como siempre hago, la he variado para adaptarla a los gustos de mi casa y a las raciones, ya que solo somos tres y la original tiene el formato de tarta.Espero que os guste.
La receta original pertenece al blog Cocinando con Montse y la podeis ver AQUÍ



 Para que conozcais el reto Dis- Fruta y os animeis a participar podeis clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para tres flaneras individuales:

- 1 lata de melocotón en almíbar de 400 gr o 4 melocotones naturales.
- 1 sobre de cuajada.
- 1 huevo tamaño L.
- 200 ml de leche.
- 30 gr de azúcar.
- Caramelo líquido para los moldes

Preparación.

1- Lo primero que haremos será escurrir el melocotón y reservar el almibar. Después prepararemos el resto de los ingredientes antes de empezar a cocinar.
Si utilizamos melocotón natural, los pelamos, los troceamos, retiramos el hueso y seguimos la receta igual.


2- A continuación, ponemos en el vaso de la batidora los trozos de melocotón, la leche, el azúcar , la cuajada y el huevo y batimos bien para que no queden grumos.




3- Ponemos el batido en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir sin parar de remover.


4- Poco a poco veremos que va espesando y cuando tenga una consistencia como de bechamel lo apartamos del fuego.


5- Mientras espesa la mezcla, ponemos abundante caramelo líquido en el fondo de las flaneras.


6- Una vez haya espesado el contenido del cazo, lo repartimos en las flaneras y dejamos que temple a temperatura ambiente antes de meterlo a la nevera.


7- Yo dejo los púding durante toda la noche para que tomen cuerpo y a la hora de servir, los saco 5 minutos antes se poner en el plato para que sea más fácil de desmoldar (como veis, a mi con las prisas, se me ha deformado un poco al sacarlo del molde). Servimos acompañado de unas galletas de naranja y chocolate y una copita de orujo o con lo que prefirais; nata montada, mas caramelo, barquillos...etc..



¡¡BUEN PROVECHO!!