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miércoles, 15 de febrero de 2017

CANELONES DE MORCILLA Y MANZANA CON SALSA DE QUESO. RECETARIO MAÑOSO


Hola a tod@s
Hoy os presento estos canelones muy fáciles de hacer porque están cocinados con la morcilla que me ha sobrado del cocido; no se por qué pero en mi casa no se la comen junto con el resto de ingredientes, aunque sí les gusta simplemente frita o en otras elaboraciones.
Con esta receta participo en la propuesta que nos ha hecho el RECETARIO MAÑOSO, titulada "El cocido y su reciclado".


Para conocer este estupendo blog y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 6 placas de canelones de los que no necesitan cocción.
- 1 morcilla de burgos.
- Un puñado de piñones.
- Compota de manzana casera.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 50 gr de queso Emmental.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Una pizca de nuez moscada.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Lo primero es poner las placas de pasta en agua caliente durante 20 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Las vamos echando en el agua de una en una y de vez en cuando las movemos para que no se peguen entre sí.


2- Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y freímos ligeramente los piñones para que cojan un poco de color pero no estén muy tostados. Sacamos unos pocos para la decoración.


3- Desmenuzamos la morcilla y la añadimos a la sartén, damos un par de vueltas y añadimos la compota de manzana.




4- Damos otro par de vueltas y lo integramos todo. retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.


5- Si ya ha pasado el tiempo que las placas de pasta tienen que estar en agua, las vamos sacando de una en una y las ponemos sobre un trapo de algodón limpio para secar.


6- Montamos los canelones y los ponemos en la bandeja donde los vayamos a presentar mientras hacemos la salsa. Esta receta la podemos dejar hecha previamente y en el momento de servir, añadir la salsa caliente.


7- Para la salsa ponemos en un cazo la nata, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada y lo calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir hasta que el queso se haya disuelto.
Presentamos nuestros canelones con la salsa por encima y los piñones reservados de adorno.


¡¡ BUEN PROVECHO !!

viernes, 10 de febrero de 2017

PATATAS A LA IMPORTANCIA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH

Hola a tod@s
Hoy os traigo un plato muy económico pero no por ello menos apetitoso con el que participo en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH del mes de febrero, en el cual podemos elegir uno de  los ingredientes que se han utilizado durante el año pasado.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

He elegido esta receta porque las patatas a la importancia son  un plato originario de la provincia de Palencia y también de León, pero que es muy popular en el resto de la cocina española . Es un plato que evoca a antiguas recetas de esas que hacían nuestras abuelas y que han marcado nuestra infancia. Yo las hago tal y como me enseñó mi suegra Marina hace ya algunos años. Espero que os gusten.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas grandes.
- Media cebolla dulce.
- 1 huevo.
- Harina.
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto
- Perejil picado

Preparación:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Reservamos.

2- A continuación batimos el huevo, preparamos un plato con harina  y ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para que se vaya calentando.

3- Pasamos las rodajas de patata por harina, retiramos el sobrante, las rebozamos en huevo y las freímos en el aceite hasta que queden doradas. Conforme las vayamos friendo, las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

4- En el mismo aceite de freír las patatas, pochamos la cebolla bien picada con una pizca de sal hasta que esté transparente y cuando la tengamos, la ponemos en un colador  para eliminar el exceso de aceite.

5- En una paellera, ponemos la cebolla pochada, las patatas y cubrimos con el caldo caliente. Dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna. Cuando queden un par de minutos para terminar el guiso, espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.



AQUÍ teneis el enlace al recopilatorio de todas las recetas.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

domingo, 5 de febrero de 2017

POLLO A LA CATALANA. RETO COOKING THE CHEF


Hola a tod@s
Una vez mas estoy con vosotros para enseñaros la receta con la que participo en el RETO COOKING THE CHEF.
En esta ocasión, el elegido ha sido Ferrán Adriá, uno de los grandes de la cocina Española. Para esta receta me he basado en una que encontré en el blog Cocina Conmigo y que podeis ver AQUI.
Como siempre hago,  la he variado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa y a los ingredientes que tenía en la despensa. Espero que os guste

Para conocer el reto y  saber cono participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 pechugas de pollo.
- 250 ml de vino rancio o moscatel.
- 120 gr de ciruelas sin hueso.
- 120 gr de orejones secos.
- 1 cebolla grande.
- 200 ml de caldo de pollo casero.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Patatas chips para acompañar.

Preparación: 

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- Cortamos las pechugas por la mitad, salpimentamos y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas para que no pierdan los jugos. Retiramos y reservamos.


3- En la misma sartén, añadimos mas aceite y pochamos la cebolla cortada en brunoise a fuego medio. Una vez pochada, añadimos el vino y dejamos cocinar durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.




4- Añadimos ahora las pechugas que teníamos reservadas y dejamos cocinar 5 minutos.


5- Pasado este tiempo, agregamos las ciruelas, los orejones, el caldo y dejamos cocer 15 minutos mas o hasta que veamos que el pollo está tierno y ha reducido la salsa.


6- Servimos una pechuga por comensal acompañado de las ciruelas, los orejones y unas patatas chips o arroz cocido, lo que mas os guste.



¡¡BUEN PROVECHO !!

miércoles, 1 de febrero de 2017

KASUTERA, BIZCOCHO JAPONES. RETO COCINA DE PELÍCULA


Hola a tod@s
Hoy os he preparado una receta muy especial con la que participo en el RETO COCINA DE PELÍCULA de este mes que nos propone Elena, del blog Dulces Helens. En esta ocasión la elegida ha sido Una Pastelería en Tokio y por eso he preparado este bizcocho que he encontrado en el blog Directo al Paladar y que os dejo AQUÍ


Para conocer el reto y saber como participar, clicar Aquí

Como curiosidad os diré que el Kasutera es un popular bizcocho japonés, considerado una especialidad de Kyûshû, y muy especialmente de Nagasaki, aunque se produce en todo el país. Su origen se remonta al bizcocho traído por los mercaderes portugueses en el siglo XVI, e incluso su nombre procede del portugués pâo de Castela (pan de Castilla).

Y ahora vamos con la receta que he hecho al pie de la letra para que me saliera bien.

Ingredientes: 

 - 85 g de claras de huevo (aproximadamente de 3 huevos M)
 - 60 g de azúcar
 - 60 g de yemas de huevo (aproximadamente 3 huevos M)
 - 20 g de miel ligera
 - 60 g de harina panadera o también de todo uso
 - 20 g de leche entera

Preparación:

1- Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados poniendo una rejilla en la parte inferior. Engrasamos un molde rectangular de 20 x 12 cm y de unos cinco centímetros de altura y lo forramos con papel de horno por todas sus caras y base.

2- Separamos las yemas de las claras.  Colocamos las claras en un bol grande y las montamos ligeramente con unas varillas. Cuando veamos que están ligeramente espumosas, seguimos batiendo a una velocidad mas fuerte a la vez que vamos añadiendo el azúcar. Cuando esté todo añadido, volvemos a bajar la velocidad de batido y seguimos montando  hasta que  se  formen picos en las varillas que no se deformen.

3- Añadimos ahora  de una en una las yemas, integrándolas con la varilla girándola siempre en la misma dirección. Esto es importante para que nos salga bien el bizcocho.

4- Añadimos la miel y seguimos removiendo cuidadosamente con la varilla hasta incorporarla.

5- Echamos la mitad de la harina tamizada, batimos de nuevo con suavidad y acabamos de añadir el resto de la harina, incorporándola de la misma manera. Siempre removiendo en la misma dirección.

6- Agregamos la leche por la superficie del bizcocho y la integramos con movimientos envolventes de dentro a fuera, y en el mismo sentido ahora sí con una espátula de silicona.

7- Cuando la leche está incorporada, golpeamos el bol tres o cuatro veces sobre la encimera para evitar que queden burbujas de aire, dejamos reposar 30 segundos. Repetimos esta operación de golpear y reposo otras dos veces. Vertemos la masa en el molde volcandola desde lo alto para hacer desaparecer el aire de la masa y volvemos de nuevo a golpear el molde lleno otras dos veces.

8- Horneamos en la parte baja del horno durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga húmedo, pero sin masa.

9- Una vez pasado el tiempo, retiramos el molde del horno y lo dejamos caer dos o tres veces con fuerza sobre la encimera, para evitar que se desinfle. Aparecerán unas arrugas por la superficie, así que el siguiente paso será darle la vuelta al molde durante medio minuto sobre una tabla de madera.


10-Volver a ponerlo derecho y dejarlo enfriar dentro del molde, pero sobre una rejilla. El Kasutera puede conservarse perfectamente en la nevera durante una semana o en el congelador durante un mes.

¡¡BUEN PROVECHO!!



miércoles, 25 de enero de 2017

BOMBONES DE CHOCOLATE CON COCO Y RON. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s
La receta de hoy son estos bombones muy sencillos de preparar y con los que participo en el RETO ALFABETO DULCE de este mes que como siempre nos propone Ana, del blog Cook the cake.


Para  conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Ingredientes para unas 15 unidades:

- 115 gr de chocolate negro.
- 80 gr de bizcocho o magdalenas.
- 40 gr de coco rallado.
- 80 gr de azúcar glas.
- 10 gr de mantequilla sin sal.
- 1 cucharada sopera de ron añejo.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas a 400º de potencia durante 1 minuto. Aunque no se haya derretido del todo, lo que yo hago es sacar del micro e ir removiendo el conjunto con una espátula hasta que se derrite todo el chocolate, así evito que se me pueda quemar.


3- A continuación echamos 40 gr de azúcar glas, el coco, el ron y damos unas vueltas para que quede integrado.




4- Ahora  echamos el bizcocho desmenuzado y volvemos a integrar.


5- Con ayuda de una cuchara de postre vamos formando bolas que pondremos en una bandeja. Si quereis, para que no se muevan, las podeis meter en cápsulas de papel. Una vez tenemos todas las bolas, las metemos a la nevera durante dos horas para que se enfríen un poco.


6- Las sacamos de la nevera y las rebozamos en el resto del azúcar glas antes de servir.


¡¡BUEN PROVECHO !!

viernes, 20 de enero de 2017

SMOOTHIE DE KIWI Y PLATANO. RETO DIS- FRUTA, NUNCA ES DEMASIADO DULCE


Hola a tod@s
Hoy os traigo un postre muy fácil de hacer con el que bajar los excesos de las últimas navidades; con el participo en el RETO DIS- FRUTA de este mes, que como habreis imaginado, está dedicado al Kiwi.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

El kiwi es una fruta originaria de China que a principios del siglo pasado se empezó a cultivar en otros países con climas idóneos, especialmente conocidos son los de Nueva Zelanda por la calidad y cantidad de sus cultivos. En los últimos 30 o 40 años, su cultivo y comercialización ha aumentado en otros países de Europa y América.
El kiwi es un postre ideal pues es una fruta muy sabrosa y refrescante que nos aporta muchos nutrientes y propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo.



PROPIEDADES DEL KIWI
El kiwi está compuesto principalmente por agua y fibra y es muy rico en vitamina C, contiene casi el doble que una naranja o un limón y consumiendo un kiwi al día, cubrimos la cantidad mínima recomendada diaria de esta vitamina.
Entre las vitaminas que nos aporta el kiwi, además de la vitamina C, encontramos vitamina E y ácido fólico. Ello supone que el kiwi tiene propiedades antioxidante, estimulante del sistema inmune y favorecedora de la absorción del hierro. Así pues, siendo siempre recomendable su consumo, lo es especialmente en personas con anemia y en embarazadas. El aporte conjunto de vitamina C y E le confiere un efecto protector frente a enfermedades oculares como cataratas o ceguera nocturna.
El kiwi contiene ácidos grasos omega 3 y omega 6 que tienen un efecto anticoagulante de la sangre, evitando las anginas de pecho, trombosis y derrames cerebrales.
Su riqueza en fibra soluble hace que sea una buena arma para combatir el estreñimiento, con la ventaja de que regula el tránsito intestinal de manera progresiva, no es un laxante explosivo. Se recomienda consumirlo por la mañana para que su efecto sea mayor. La fibra también es beneficiosa para el control de los niveles de colesterol.
Además favorece la digestión, gracias a una enzima proteolítica llamada actidina, evitando la formación de gases y la indigestión.
En cuanto al aporte mineral, destaca el aporte de magnesio, potasio y cobre, lo que le convierte en una fruta altamente recomendada para hipertensos y diabéticos.

Fuente: https://mejorconsalud.com/bondades-del-kiwi/

Y ahora vamos con la receta

Ingredientes para dos personas:

- 2 kiwis maduros.
- 1 yogurt griego natural.
- La medida del vaso del yogurt de leche entera.
- 1 plátano pequeño.
- 1 cucharada sopera de azúcar.

Preparación:

1- Pelamos los kiwis y los cortamos en trozos. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede todo integrado.

2- repartimos el batido en dos copas y lo metemos a la nevera un par de horas por lo menos para que esté bien frío antes de servir.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

domingo, 15 de enero de 2017

ARROZ DEL SEÑORITO


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de arroz que hago mucho en mi casa cuando vienen niños, ya que no hay que pelar ningún ingrediente y es fácil de comer. Espero que os guste.

Ingredientes para tres personas:

- 300 gr de arroz brillante sabroz.
- 150 gr de gamba pelada grande.
- 1 sepia limpia.
- 100 gr de mejillones sin la  cáscara.
- 1 cola de rape de unos 300 gr.
- 1500 ml de caldo casero de pescado.
- 3 cucharadas soperas de tomate frito casero con cebolla.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Colorante alimentario.
- Azafrán.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- Ponemos la paellera al fuego sin aceite y echamos en ella la sepia limpia y troceada. Cocinamos hasta que pierda todo el agua (esto se hace para que no se cueza y no quede dura).

2- Añadimos ahora un poco de aceite y el rape troceado en dados; damos unas vueltas hasta que el pescado cambie de color.

3- Echamos el tomate frito casero y el azafrán para que se tueste un poco. damos unas vueltas y añadimos el arroz. Removemos el conjunto para que se mezcle todo bien.

4- Ahora echamos el caldo caliente, el colorante alimentario y una vez que empiece a hervir, dejamos cocer 20 minutos. Durante el cocinado vamos dando vueltas para que no se pegue al fondo y probamos para rectificar el punto de sal si es necesario.



5- Cuando queden 5 minutos para que termine de hacerse el arroz, añadimos las gambas peladas y los mejillones. Si vemos que se va quedando seco, le podemos añadir un poco más de caldo caliente.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO !!



martes, 10 de enero de 2017

ESPINACAS CON GARBANZOS A LA ANDALUZA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s
Tras las fiestas navideñas toca volver a los fogones y que mejor manera que con un plato de cuchara muy adecuado para el frío que hace en esta época y con el que participo en la propuesta de este mes del RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH.
En esta ocasión, las recetas tienen que estar elaboradas con productos enlatados o en conserva y como no, pertenecer a la gastronomía típica de nuestro país, por eso he elegido estas espinacas con garbanzos tan populares en Sevilla

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 1 bote de espinacas cocidas al natural.
- 1 lata grande de garbanzos cocidos.
- 2 dientes de ajo.
- 3 rebanadas finas de pan de barra(o una de hogaza).
- 1 cucharada de café rasa de pimentón dulce.
- 1/2 cucharada de café rasa de comino en grano.
- 150 ml de caldo de verduras que puede ser de brick.
- Aceite de oliva.
- Una cucharada sopera de vinagre de vino.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- Abrimos la lata de garbanzos, los echamos en un colador, los lavamos bien con agua fría y los dejamos escurrir.

2- Hacemos lo mismo con las espinacas; las lavamos y las dejamos escurrir para que pierdan todo el agua posible.

3- En una cazuela baja con un poco de aceite doramos los ajos pelados pero enteros y las rebanadas de pan hasta que estén tostadas; a continuación lo ponemos en el mortero junto con el comino, el vinagre, una pizca de sal  y lo majamos bien. Reservamos el aceite de freír hasta que se temple un poco.

4- En el aceite que tenemos templado, echamos el pimentón, lo refreimos ligeramente para que no amargue y a continuación añadimos el majado del mortero, removemos y agregamos las espinacas escurridas, los garbanzos y el caldo. Rectificamos el punto de sal, damos unas vueltas y lo ponemos todo a cocer a fuego lento durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Si vemos que nos queda demasiado espeso, se puede añadir más caldo de verduras caliente.

AQUÍ teneis el recopilatorio con todas las recetas participantes.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 23 de diciembre de 2016

TARTALETAS DE FRAMBUESA Y CREMA DE ALMENDRA. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s:
Esta es la última receta que voy a publicar en este año que termina y es para mi una satisfacción hacerlo para participar en el RETO ALFABETO DULCE, que cada mes nos trae Ana del blog Cook the cake. 



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Los ingredientes elegidos han sido las frambuesas y la almendra, por eso he preparado estas tartaletas con mermelada, fruta fresca y crema de almendra o frangipane que encontré en la página recetas y salsas.com y que podeis ver aquí
Como siempre, he variado un poco la receta original para ajustarla a los gustos de mi casa. Espero que os guste.

Ingredientes para 32 tartaletas pequeñas:

- 2 paquetes de mini tartaletas ya hechas.
- 100 gr de azúcar blanquilla.
- 125 gr de almendra molida.
- 80 gr de mantequilla en pomada.
- Frambuesas frescas.
- 1 huevo tamaño L.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de vainilla en polvo.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- Mermelada de frambuesa casera.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la crema de almendra o frangipane, para lo cual preparamos todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- En un bol ponemos el huevo, la almendra y el azúcar y removemos con ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.


3- A continuación añadimos la mantequilla en pomada, la ralladura de naranja, la pizca de sal y la vainilla y volvemos a integrar todo.


4- Ya tenemos hecha la crema de almendra.


5-  Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio nuestras tartaletas y echamos en el fondo de cada una una cucharadita de mermelada de frambuesa. Precalentamos el horno a 170º


6- Echamos una cucharada de crema de almendra en cada una de las tartaletas.


7- Metemos la bandeja en la parte media del horno y dejamos que se hagan durante 18- 20 minutos o hasta que veamos que están doradas. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


8- A la hora de servir, ponemos las tartaletas en una fuente, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con una frambuesa fresca.


Podemos acompañar de un licor de café o cualquier otro que os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!