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martes, 25 de abril de 2017

PUDING DE DONUT, LIMÓN Y CANELA. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s
La receta que os traigo hoy es con la que participo en el RETO ALFABETO DULCE, que como cada mes nos trae Ana, del blog Cook the Cake.
Como os podeis imaginar, los ingredientes elegidos han sido los donut y el limón, así que aprovechando que venían niños a casa hemos preparado entre todos esta receta que espero que os guste.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Ingredientes para 8 personas:

- 1 litro de leche entera.
- 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones.
- 3 dónut
- 1 limón.
- Canela en rama
- Caramelo líquido para el molde.
- Guindas en almibar para decorar

Preparación

1- Separamos 250 ml de la leche y disolvemos en ella el preparado para flan.


2- En otro cazo ponemos el resto de la leche a calentar con la piel del limón (solo la parte amarilla) y la rama de canela hasta que empiece a hervir.


3- Una vez esté la leche bien caliente, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela: echamos el preparado para flan y dejamos cocer hasta que empiece a hervir de nuevo, removiendo sin parar para que no se pegue el preparado al cazo.


4- Mientras tanto, ponemos en el fondo y las paredes de un molde de cake de 1 litro el caramelo líquido que lleva el preparado de flan.


5- Cortamos los dónut en trozos pequeños y los ponemos en el fondo del molde de forma ordenada.


6- Con ayuda del dorso de una cuchara, echamos el preparado de flan en el molde  (si os suben los dónut hacia arriba no pasa nada, quedan bien al darle la vuelta al puding cuando esté cuajado). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y le metemos a la nevera durante toda la noche para que coja cuerpo.


7- Una vez bien frío el puding, desmoldamos con cuidado de que no se rompa y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Podeis acompañar cada ración de unas guindas como he hecho yo o con un poco de nata montada.





¡¡ BUEN PROVECHO !!

jueves, 20 de abril de 2017

BATIDO DE PLÁTANO Y CARAMELO CON HELADO DE VAINILLA



Hola  tod@s
Hoy os traigo una sencilla receta con la que van a disfrutar tanto niños como mayores y que al no llevar horno es muy adecuada para edsos días de calor que ya empiezan a acompañarnos.
La receta original la he encontrado en la página de cookpad.com y la podeis ver AQUÍ.
Espero que os guste

Ingredientes para dos personas:

- 4 cucharada soperas de caramelo líquido.
- 1 plátano grande maduro y en rodajas.
- 250 ml de leche fría.
- 1 bola grande de helado de vainilla.

Preparación:

1- Ponemos en el vaso de la batidora el plátano, la leche, 2 cucharadas de caramelo líquido y la bola de helado y batimos bien para que se integre todo. Si no lo vamos a utilizar inmediatamente, lo metemos en la nevera hasta la hora de servir.


2- Cuando vayamos a sacar el postre a la mesa, ponemos una cucharada de caramelo en el fondo y la paredes de cada una de las copas donde vayamos a servir el batido.


3- Repartimos el batido en las copas y servimos inmediatamente.



¡¡ BUEN PROVECHO !!

sábado, 15 de abril de 2017

ASADURA DE CORDERO CON CEBOLLA Y TOMATE. RECETARIO MAÑOSO


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una de las recetas favoritas de mi marido, asadura guisada con cebolla y tomate. Con ella participo en la propuesta de esta primavera del RECETARIO MAÑOSO, dedicada a las tapas.


Para conocer este estupendo blog y saber como participar, clicar aquí

Esta receta aparece en el libro "la tapa antigua, la cocina de la despensa de recuerdos" de Paco Medina y que podeis ver y descargar en este enlace.

Así la preparo yo. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 600 gr de asadura de cordero lechal.
- 200 ml de vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 4 cucharadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre rasa de pimentón dulce.
- 1 cucharada de postre rasa de pimentón picante.
- Tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- Vinagre de vino.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.

Preparación: 

1- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la asadura y ponerla en un bol con agua y un buen chorro de vinagre durante 10 minutos. A continuación, la volvemos a lavar bien para eliminar el sabor a vinagre y la troceamos quitando los restos de sangre y nervios.

2- Ponemos la asadura limpia en una cazuela con aceite y la cocinamos hasta que cambie de color y suelte el agua que pueda llevar, que no nos sirve. Retiramos y reservamos.

3- Pelamos las cebollas, las cortamos en trozos pequeños y picamos el ajo. Ponemos una olla baja  con aceite a fuego medio y pochamos las verduras con un poco de sal para que suden y se hagan antes.

4- Añadimos la asadura, bajamos el fuego  y cocinamos 10 minutos. A continuación echamos el pimentón, damos unas vueltas para que se cocine y no amargue y agregamos el tomate frito.

5- En este momento, volvemos a subir a fuego medio y echamos el vino, el tomillo y el laurel; dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

6- Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio- bajo durante 25- 30 minutos hasta que la asadura esté tierna y haya reducido la salsa.



¡¡ BUEN PROVECHO !!

lunes, 10 de abril de 2017

CONEJO CON CASTAÑAS. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s:
Una vez más os traigo una receta con la que participo en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

 En esta ocasión, nos han pedido que hagamos un plato que aparezca en algún libro que hayamos leído. Nada más ver la idea, me he acordado de un libro que leí hace tiempo y que me gustó por lo original que es, ya que mezcla el ambiente de una cocina del siglo XV con los avatares políticos de dicho siglo en Venecia. El libro se llama El cocinero del Dux, de Elle Newmark.


Venecia, 1498. Luciano es un ladronzuelo que sobrevive en las calles de la ciudad en compañía de otros jóvenes rateros. Su vida cambia el día en que Amato Perrero, el chef del dux, lo ve robando una granada y lo lleva a su cocina, donde lo asea, lo alimenta y le anuncia que lo ha elegido para que se convierta en su aprendiz.
Por aquellos días, un rumor se extiende por el Rialto: un libro antiguo y de gran valor, cuyo contenido nadie conoce con certeza, se encuentra en la ciudad y, por una razón u otra, todos lo buscan. El dux sólo desea poder curar la enfermedad que está acabando con su vida; el Consejo de los Diez quiere desacreditar al Papa de Roma y pasar a Venecia el centro de poder de Italia; y Luciano sueña con conquistar a Francesca con las fórmulas del amor eterno… Ninguno de ellos se detendrá ante nada para hacerse con el libro y conseguir su objetivo.
Mientras tanto, en el palacio, Luciano aprende no sólo el arte de la cocina, sino también a leer, a escuchar, a pensar por sí mismo y a respetar y querer a ese misterioso maestro suyo. Poco a poco, observa cómo el chef es capaz de alterar el curso de los acontecimientos políticos a través de la comida que prepara y empieza a hacerse preguntas. ¿Quién es realmente el chef Ferrero?
En El cocinero del dux, Elle Newmark nos invita a adentrarnos en un ambiente único: una cocina renacentista italiana en la que se cuecen los entresijos de esta novela. Con gran minuciosidad, la autora nos hará saborear cada detalle de esta historia de intriga, misterios y traiciones en el corazón de Venecia. Una novela deliciosa, una experiencia inolvidable.

Fuente: http://www.alianagastronomia.com/libros/cocinero-del-dux-el-venecia-siglo-xv-el-escenario-perfecto-para-los-secretos-las-pasiones-y-la-traicion/9788408091813/

Como imaginareis, este libro está plagado de ideas para buenas recetas y yo me he decantado por la reseña que hace en la página 15, en la que Luciano, se imagina los sabrosos platos que se cocinan en los fogones del chef ferrero, tales como "Sopa de alubias blancas o un sabroso guiso de conejo", así que aquí teneis un guiso de conejo con castañas, cuya receta original encontré en el blog La cocina de Samira y que podeis ver aquí.

Como siempre, la he adaptado a mi forma de cocinar y a los gustos de mi casa.

Ingredientes: 

- 1 conejo troceado.
- 100 gr de castañas cocidas sin piel.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 3 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 200 ml de caldo de ave.
- 200 ml de vino tinto.
- 100 ml de brandy.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación: 

1- Salpimentamos el conejo ya limpio y troceado y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite. Conforme se vaya dorando, lo apartamos en un plato y reservamos.




2- A continuación colamos el aceite de freir el conejo y lo ponemos en el cuerpo de la olla rápida. Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar con un poco de sal para que sude y se haga antes.


3- Cuando la cebolla esté a medio pochar, añadimos la zanahoria pelada y cortada en aros y dejamos cocinar todo unto 5 minutos.


4- Vertemos ahora el brandy y el vino, damos unas vueltas y cocinamos 5 minutos para que se evapore el alcohol.


5- Añadimos el tomate frito, el conejo que teníamos reservado y damos unas vueltas.


6- Echamos ahora el caldo de ave, cerramos la olla y dejamos cocinar 15 minutos contados a partir de que suban los dos anillos.


7- Una vez pasado ese tiempo, dejamos que salga el vapor de la olla sin abrirla. Cuando lo haya hecho, abrimos la olla, sacamos los trozos de conejo y los ponemos en una cazuela grande y honda para terminar el cocinado.
Trituramos la salsa y la pasamos por un colador para que nos quede fina.


8- Echamos la salsa y las castañas sobre el conejo, mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.


9- Servimos la ración de conejo bien caliente acompañada de la salsa.



¡¡ BUEN PROVECHO !!

miércoles, 5 de abril de 2017

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y ACELGAS EN SALSA DE OPORTO Y PERA. RETO COOKING THE CHEF


Hola a tod@s:
Hoy os traigo esta receta de albóndigas con la que participo en el RETO COOKING THE CHEF, que nos presentan Abril y Aisha del blog Cooking the Chef.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

En esta ocasión el elegido ha sido el conocidísimo Karlos Arguiñano, del cual seguro todos hemos preparado más de una receta en nuestra vida e incluso seguimos en su programa diario de televisión.
He elegido este plato porque el sabor es muy original y admite infinidad de variaciones si cambiamos las acelgas por otra verdura y la pera de la salsa por otra fruta como la manzana. Espero que os guste.

La receta original al podeis ver aquí

Ingredientes para 16 albóndigas grandes:

- 500 gr de carne de pollo picada.
- 300 gr de acelgas cocidas y escurridas.
- 1 huevo tamaño L.
- 1 cebolla dulce de fuentes.
- 2 peras.
- 100 ml de vino de oporto.
- 100 ml de caldo de pollo.
- Sal y  pimienta al gusto.
- Ajo picado.
- Harina.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Vamos a empezar haciendo la salsa, para lo cual ponemos a pochar en un cazo la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite a fuego medio  hasta que esté dorada.


2- Una vez hecha la cebolla, pelamos las peras, las cortamos en trozos y las añadimos al cazo. Damos unas vueltas y cocinamos 5 minutos para que se caramelicen un poco.


3- Añadimos el vino de Oporto y dejamos cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol.



 4- A continuación echamos el caldo, dejamos cocer 10 minutos más. Trituramos y reservamos.


5- Empezamos a hacer las albóndigas, para lo cual ponemos en un bol la carne de pollo picada y  las acelgas picadas y bien escurridas.


6- Añadimos el huevo y el ajo e integramos bien todos los ingredientes.




7- Con ayuda de una cuchara vamos formando las albóndigas del tamaño que os guste y las ponemos en un plato. Yo las hago grandes y pongo tres por ración.


8- Pasamos las albóndigas por harina y las ponemos en un plato. No tireis el resto de harina porque a la hora de freír las paso otra vez por harina para que no se deshagan.


9- Las freímos en aceite bien caliente de cuatro en cuatro y las vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Una vez fritas todas, las ponemos dentro de la salsa y calentamos todo junto.


10- Servimos un poco de salsa en el fondo del plato y tres albóndigas por comensal.


¡¡ BUEN PROVECHO !!

sábado, 1 de abril de 2017

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE ANCHOAS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de merluza en salsa de anchoas muy fácil de preparar pero con un resultado increíble que encontré en la página recetasdecocina.elmundo.es y que podeis ver aquí.
Espero que os guste.

Ingredientes para tres personas: 

- 600 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 lata de anchoas (unas 10 anchoas).
- 3 cucharadas de tomate frito casero.
- 300 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

1- Ponemos las verduras limpias y troceadas a pochar en una cacerola con aceite de oliva.


2- Una vez pochadas, añadimos las anchoas y dejamos que se cocinen sin remover. Veremos que se van deshaciendo solas.


3- Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar el conjunto 1 minuto a fuego bajo.


4- Echamos el caldo de pescado y cocinamos 10 minutos más.


5- Pasamos la salsa por la batidora y la colamos para que quede cremosa. Rectificamos de sal si es preciso.


6- Salpimentamos los filetes de merluza y los ponemos sobre la salsa, tapamos la olla y lo dejamos cocinar 5 minutos o hasta que veamos que los filetes se han hecho por arriba.


7- Servimos inmediatamente nuestra ración de pescado con la salsa bien caliente por encima.



¡¡ BUEN PROVECHO !!